risoto de aspargos
TEMPO DE PREPARO 60 min
RENDIMENTO 04 porções
DIFICULDADE Médio

Receita sofisticada para ocasiões especiais!

Aproveite os grãos nobres do Arroz Culinária Italiana Empório São João para preparar um saboroso Risoto de Aspargos!

Ingredientes

1 1/2 xícara de Arroz Culinária Italiana Empório São João

1/3 xícara de cenoura

1 xícara de cebola

talo de aspargos a gosto

1 talo de alho-poró

1/3 xícara de salsão

1 folha de louro

sal a gosto

1 xícara de pontas de aspargos frescos

2 colheres de manteiga

1 xícara de vinho branco seco

1 xícara de parmesão ralado

100g de parma fatiado

caldo de legumes

2L de água

azeite a gosto

pimenta moída a gosto

Modo de preparo

  1. Em uma vasilha, coloque 1L de água, a cenoura, 1/3 xícara de cebola, os talos de aspargos, o alho-poró, salsão e a folha de louro
  2. Deixe cozinhar por 20 minutos
  3. Em outro recipiente, adicione 1L de água, coloque sal a gosto e as pontas de aspargos frescos, já com fogo ligado
  4. Cozinhe por 3 minutos e passe em água gelada
  5. Fatie os aspargos
  6. Em uma panela, adicione a manteiga, a cebola picada e refogue por 3 minutos
  7. Acrescente o Arroz Empório São João nessa panela e mexa até que os grãos se envolvam na manteiga
  8. Acrescente o vinho branco e misture até secar
  9. Adicione o caldo de legumes quente aos poucos e mexa até que os grãos estejam al dente
  10. Acrescente o parmesão ralado, os aspargos fatiados e misture
  11. Sirva em um prato e prepare o parma em um forno. Quando estiver no poonto, adicione e tempere com azeite e pimenta moída. Pronto!
risoto de aspargos

O segredo
do Empório

Risotos não são difíceis de fazer. O segredo de um bom risoto é mexer e adicionar o líquido aos poucos. Ao mexer constantemente você irá remover o amido do grão, que faz o líquido engrossar, deixando o risoto com aquela textura cremosa.